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就在前些天,有个外卖小哥大火。一次送外卖的路上,他偶然发现了一家宝藏餐馆,餐馆里星罗棋布地陈列了100多道风味各异的盖浇饭产品,价格也很亲民。所以他立即做了一个决定:在此承包自己未来的午餐,每天坚持打卡。

而就其随后发过来的图片看,这个盖浇饭卖相真的是没有盖起来。

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咖喱鸡丁盖浇饭

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糖醋里脊盖米饭

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他此举也引来大批网民围观,就连一些人都贴心地充当课代表给他梳理价格、人气等统计表格。

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当我看到这则消息垂涎不已时,不禁要问:我多久没吃过盖浇饭?

对于盖浇饭最原始的印象,可以追溯到09年时,当时我正在上海宝山区打工,租住在大场旁边一个破烂不堪的老区。与社区隔河相望,有一个比较破败的城中村。而给我带来教化的一盘盖浇饭也藏在了这城中村。开店铺的有对情侣,样子早就不是记得很清楚了,但忘也忘不掉每到必点肉末茄子盖浇饭茄子,紫皮拌了点肉,油亮闪闪,浇到锅里的米,一口下去,柔糯咸香直抵心灵。

外卖小哥到了那一家店就在成都、我兴冲冲的跑过来,真的没有失望,进了门坐定后,就开始审视周围,对了,就是那份亲切。墙面的菜单大多有盖浇饭的味道,但五脏俱全,关键是价格实在不贵了,就是似曾经差不多的那种感觉。

本店亦为夫妻店,老板娘面相善良,商店的装饰较为简陋,但又透出几分古雅。不设展柜,专装饮料。柜台里摆着酒水,也很亲民。估计会被转租,店内宾客不多。

我点麻婆豆腐盖浇饭时,有人说,经济越发达,这类盖浇饭饭店越少,三四线城市饭店数量占比,显然比一二线城市多。

而之所以真正把这一餐饮形式打得体无完肤,是由于大城市生活节奏加快,外卖已经逐渐代替了到店就餐,价格相对低廉的外卖料理包也进一步影响了这一行业。

但冷冻后又重新加热过的料理包实质上缺乏做菜时的烟火气——通常称为锅气。丧失了盖浇饭最初的魂魄,而从营养学的观点来看,冷冻保存时间较长,难免放入某些添加剂,对我们身体健康亦是不利的。

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时隔不久,我点的麻婆豆腐盖浇饭就已经端上桌了,从勺和盘的配比就能看出来,数量还不少,软嫩香鲜的豆腐、佐以四川独有香辛料,再融沾着油滴的肉,要说下饭菜第一也不过分。

相传麻婆豆腐始创于清代同治年间,由四川某酒店老板娘开创,因其面带麻子而得名,麻婆豆腐色艳肉粒脆,麻辣香浓,酥烂细腻,烫手整齐,川味浓郁,为四川传统名菜。

那么盖浇饭是怎样一部历史?恐怕已经无从考证。毕竟,盖浇饭这种形式不过是简单地将菜肴覆盖于米饭之上而已。极容易复刻,又考虑到菜肴品种之多,西北、东北、广东等地也都有,欲知当初发祥地,早不可考究。而盖浇饭量大管饱、价格便宜,则是大众都爱吃的传统美食之一,可开遍街边巷尾,成了一代人对青葱年代的美好回忆。不过,如今换成了更工业化的料理包,这无疑让人唏嘘不已。

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