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就在前些天，有个外卖小哥大火。一次送外卖的路上，他偶然发现了一家宝藏餐馆，餐馆里星罗棋布地陈列了100多道风味各异的盖浇饭产品，价格也很亲民。所以他立即做了一个决定：在此承包自己未来的午餐，每天坚持打卡。

而就其随后发过来的图片看，这个盖浇饭卖相真的是没有盖起来。

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咖喱鸡丁盖浇饭

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他此举也引来大批网民围观，就连一些人都贴心地充当课代表给他梳理价格、人气等统计表格。

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当我看到这则消息垂涎不已时，不禁要问：我多久没吃过盖浇饭？

对于盖浇饭最原始的印象，可以追溯到09年时，当时我正在上海宝山区打工，租住在大场旁边一个破烂不堪的老区。与社区隔河相望，有一个比较破败的城中村。而给我带来教化的一盘盖浇饭也藏在了这城中村。开店铺的有对情侣，样子早就不是记得很清楚了，但忘也忘不掉每到必点肉末茄子盖浇饭茄子，紫皮拌了点肉，油亮闪闪，浇到锅里的米，一口下去，柔糯咸香直抵心灵。

外卖小哥到了那一家店就在成都、我兴冲冲的跑过来，真的没有失望，进了门坐定后，就开始审视周围，对了，就是那份亲切。墙面的菜单大多有盖浇饭的味道，但五脏俱全，关键是价格实在不贵了，就是似曾经差不多的那种感觉。

本店亦为夫妻店，老板娘面相善良，商店的装饰较为简陋，但又透出几分古雅。不设展柜，专装饮料。柜台里摆着酒水，也很亲民。估计会被转租，店内宾客不多。

我点麻婆豆腐盖浇饭时，有人说，经济越发达，这类盖浇饭饭店越少，三四线城市饭店数量占比，显然比一二线城市多。

而之所以真正把这一餐饮形式打得体无完肤，是由于大城市生活节奏加快，外卖已经逐渐代替了到店就餐，价格相对低廉的外卖料理包也进一步影响了这一行业。

但冷冻后又重新加热过的料理包实质上缺乏做菜时的烟火气——通常称为锅气。丧失了盖浇饭最初的魂魄，而从营养学的观点来看，冷冻保存时间较长，难免放入某些添加剂，对我们身体健康亦是不利的。

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时隔不久，我点的麻婆豆腐盖浇饭就已经端上桌了，从勺和盘的配比就能看出来，数量还不少，软嫩香鲜的豆腐、佐以四川独有香辛料，再融沾着油滴的肉，要说下饭菜第一也不过分。

相传麻婆豆腐始创于清代同治年间，由四川某酒店老板娘开创，因其面带麻子而得名，麻婆豆腐色艳肉粒脆，麻辣香浓，酥烂细腻，烫手整齐，川味浓郁，为四川传统名菜。

那么盖浇饭是怎样一部历史？恐怕已经无从考证。毕竟，盖浇饭这种形式不过是简单地将菜肴覆盖于米饭之上而已。极容易复刻，又考虑到菜肴品种之多，西北、东北、广东等地也都有，欲知当初发祥地，早不可考究。而盖浇饭量大管饱、价格便宜，则是大众都爱吃的传统美食之一，可开遍街边巷尾，成了一代人对青葱年代的美好回忆。不过，如今换成了更工业化的料理包，这无疑让人唏嘘不已。

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