森白
餐饮节目火起来后，最常听到厨子们说的一个字就是“鲜”，而且常常是在做一道和鱼和羊有关系的菜的时候，而且还要进一步解释，说古人就知道，鱼和羊炖在一起好吃，所以就造了这个“鲜”字。
这其实就是典型的望文生义。查看相关资料，发现这种说法还有出处，那就是明末赫赫有名的抗清志士屈大均。屈在《广东新语·卷二十一兽语·乳羊》有这样一句话，“无闷云：羊膻而鱼腥，二者鲜食之则美，故字以鱼羊为鲜。东南少羊而多鱼，边海之民有不知羊味者。西北多羊而少鱼，其民亦然。二者少得而兼，故字以鱼羊为鲜。”
无闷是谁？查古人，只见诗僧无闷，留诗两首，不涉鱼羊。撇开无闷不管，这段话的前一句“无闷云：羊膻而鱼腥，二者鲜食之则美，故字以鱼羊为鲜”，前一个“鲜食之则美”之鲜显然是“生、新鲜”之意，后一个“鱼羊为鲜”确有“味道鲜美之义”，而后一句“二者少得而兼”是很少都能得到，故“鱼羊为鲜”是稀少之义。可以说，这段话包含了“鲜”的多个引申义，但并不是它的本义。
据《说文解字》：鲜，鱼也，出貉国。《康熙字典》：鲜，《唐韵》《集韵》《韵会》音仙，鱼名，出貉国。什么意思？“鲜”就是出产自貉国的一种鱼的名字，没有什么特别之义。貉国在哪里？《说文》又说指北方。为什么北方的一种鱼要叫“鲜”呢？一说是形声字，鱼义羴省声。《说文》在解释“貉”的时候说“与西方羌从羊、北方狄从犬、南方蛮从虫、东南闽越从虫、东方夷从大，参合观之，郑司农云：北方曰貉、曰狄”，我曾提出，这“鲜”是不是就是表示这是北方某地的鱼呢？因为甲骨文的“羊”字本来就有地名的意思。
“鲜”从原始本义渐有演变。《礼记·内则》：“冬宜鱼羽”，郑玄注：鲜，生鱼也，意思是冬天应该吃些生鱼和鹅。这里“鲜”的内涵扩大，代表生鱼类。《尚书·益稷》：“暨益奏庶鲜食”，孔颖达传：鸟兽新杀曰鲜，即同伯益一起给百姓送去新杀的鸟兽。“鲜”的内涵又扩大到了新杀的动物。《诗经·大雅·荡》“靡不有初，鲜克有终”，《论语·学而》“子曰：巧言令色，鲜矣仁”，这两句中的“鲜”又成了少的意思。
我们现代意义新鲜的“鲜”原来写作“鱻”，稀少的“鲜”原来写作“尟”。《说文》说，鲜，“经传乃叚为新鱻字，又叚为尟少字。而本意废矣”，即经过流传，鲜代替了尟，又代替了鱻，原来的意义消失了。《说文》在解释“鱻”的时候说，“自汉人始以鲜代鱻”，不知确否。所以说，古人因为什么鱼羊鲜创造了“鲜”字，纯属望文生义，无稽之谈。
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