导语：立春要“咬春”，无论贫富，这立春“1宝”记得吃，老传统别丢了！
立春，是二十四节气中的第一个节气！立春一般在每年的2月4日或5日，而今年的立春是2月4号。俗语说：“立春一日，水暖三分”。不得不佩服古人的智慧，每年的立春时节一到，气温就会明显回暖。
大家都知道，我国的领土幅员辽阔。立春后，北方可能温度还是较低，万物还处于冬藏的状态，未感觉到万物复苏的景象。但是，在江南地区，如果细细观察树枝的话，已有嫩芽冒出了。古人特别注重立春，在立春这一天，除了会举办“迎春”之仪，祭神拜祖、纳福等节庆活动之外，还有吃春饼、春食等饮食习俗。
常听老人们说：“季节交换，易生病”。春季是细菌滋生的季节，也是疾病多发的季节。为了预防生病，在立春这一天，要多吃一些“春菜”，而萝卜则是立春这一天必吃的一种食材！在过去，每到立春，巷子里就会传来：“萝卜赛梨”的叫卖声。在过去，无论家里多穷，也要买个萝卜给孩子吃。
因为萝卜的营养丰富，在民间有“小人参”的美称。立春吃萝卜，不仅可以缓解“春困”，还有健胃消食，杀菌消炎，增强免疫力的功效！古人云：“咬得草根断，则百事可做”。所以，民间将立春吃萝卜，叫作“咬春”。而老人常说的：“立春吃1宝，财气往家跑”。这里的“1宝”，指的就是“萝卜”。
因为萝卜的味道辛辣，如果生吃的话，很多人的肠胃承受不了！所以，肠胃不好的朋友，可以将萝卜做熟以后再吃！那么，萝卜怎么做才好吃呢？下面，就与大家分享3种，萝卜的美味做法！
一、萝卜春卷
1.将萝卜清洗干净后，去掉老皮，用擦丝器擦成细丝，加入少量盐，搅拌均匀，腌制5分钟，然后将腌制出的水分挤掉，去除萝卜的涩味。
2.取一块猪肉，剁成肉馅后，加葱、姜末、生抽、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，再加入萝卜丝，加入少量食用油，搅拌均匀。
3.取一张春饼，放入适量馅料，将春饼折叠、封口，将馅料包起来，锅内加油烧至六成热，下入春卷，中小火炸，炸至春卷浮起，颜色变金黄后，即可出锅食用。
二、萝卜大虾汤
1.取几个大虾，将大虾的虾线、虾须、虾枪去掉后，清洗干净，控干水分备用，将萝卜清洗干净后，切成细丝。
2.热锅加油，油热后，下入大虾，中火煸炒至大虾变色后，用铲子按压出虾油，加葱、姜、蒜、生抽，炒出香味后，下入萝卜丝，翻炒均匀后，加入清水，加一把龙口粉丝，大火煮开后，转中火炖5分钟，加盐和胡椒粉调味，即可关火出锅。
三、萝卜丝水饺
1.准备一块2分肥8分瘦的五花肉，剁成肉馅后，加葱末、姜末、生抽、香油搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将萝卜清洗干净后，去皮，擦成细丝，锅内加水烧开，加点盐和食用油，下入萝卜丝，烫十几秒后，捞出过凉，挤干水分，然后切碎，和肉馅装到一个盆内，加入食用油和盐，搅拌均匀。
4.取一张饺子皮，放入适量馅料，将菜馅包起来，锅内加水烧开，水开后下入饺子，用平铲沿着锅边推动几下，盖上锅盖，大火煮开，再加两次清水，煮至饺子皮鼓起，将饺子捞出，即可食用。
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