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淄博新闻网讯 (全媒体记者侯林）一部手机、一个支架、一张西河好品的海报，“双十一”来临前，淄川区西河镇河南村摊煎饼的人家里，一套直播装备悄悄“入驻”。
上世纪90年代末，西河煎饼一度成为地方名吃，不仅火爆我市各区县，还远销北京、天津、深圳等城市。而随着时代变迁，人们口味的不断变化，煎饼已不再是餐桌上常见的美食。
传承西河煎饼传统发酵技艺，创新符合年轻人口味的产品，利用淘宝、抖音、快手等网络平台推广……今年，西河镇成立煎饼生产公司、参与区级非物质文化遗产名录申报、创建山东大煎饼体验馆，一场重振西河煎饼的转型发展之路慢慢铺开。
11月9日10点半，河南村村民丁春花家里，不时飘出阵阵香味。
今年60岁的丁春花，摊煎饼售卖已经有二三十年的时间，因为做煎饼的手艺好，顾客都是上门来买。“口味挺多，以小米、玉米、大米、红枣为主。”丁春花一天能制作20斤煎饼，现在她在摊煎饼之余，还有了一份新“工作”，每天上午8点到12点在淘宝直播。
“现阶段是将摊煎饼的全过程直播给网友看，宣传西河煎饼的传统技艺。”河南村党总支书记、村长翟乃君说。
口感香甜、韧劲足、存储时间长是西河煎饼最大的特点。“销售鼎盛那几年，镇上得有上百户人家摊煎饼。”如今，煎饼加工户分散、质量参差不齐、口感不能与时俱进等问题，让西河煎饼的发展陷入困境。
自2021年底，西河镇政府就不断酝酿重振西河煎饼品牌的谋划。通过调研，规划以河南村为基地，建设煎饼加工企业，用标准化生产，形成统一口味、统一包装、统一质量的煎饼产品。
“河南村提供厂房，并进行内部装修，以合作社入股的形式向村民募集资金9万元，参与煎饼企业的运行。”西河镇党委副书记、镇长张群告诉记者，为了迎合现代人的口味，西河镇集中部分煎饼加工户共同研究，在原有发酵工艺上做了一些尝试和创新。最终，研制出香甜软糯、劲道不粘牙的“新西河煎饼”，并将煎饼直径扩大到70公分，取名“山东大煎饼”。今年5月底，煎饼加工企业淄博西河好品文化传媒公司注册成立。
此外，结合西河镇煎饼制作的悠久历史，公司院内建设山东大煎饼文化博物馆，展示煎饼发展历史和“煎”容“饼”包、有容乃大的煎饼文化，积极申报区级非物质文化遗产——山东大煎饼制作技艺。
“通过参与淄川区举办的几场农产品发布会，‘山东大煎饼’在年轻消费群体中，渐渐打开了市场。”西河好品文化传媒有限公司总经理梁雷说，虽然新的西河煎饼已经得到了小部分市场认可，想要重塑之前的辉煌，还需要更有力的推广。
今年10月中旬，利用前期对接，淄博籍网红朱一旦在其淘宝直播间进行了“山东大煎饼”的推广，当时在线粉丝数达到60万人。通过这拨网络热度，西河镇迅速组织镇域内煎饼加工户和煎饼公司的制作工人，共计12人，进行了淘宝主播培训计划签约。
“今天最高的观看人数是800人，少的时候也在400多人。”丁春花作为签约的煎饼加工户，从11月6日开始直播以来，观看用户每天都在增加。
“现在，镇政府给予煎饼加工户一定的补贴，让他们每天进行至少4小时的直播，让网友感受西河煎饼制作技艺的同时，把山东大煎饼的品牌推广出去。”张群说，直播推广是发展西河煎饼产业的起点。未来，西河镇将依托山东大煎饼品牌做强煎饼产业，提供统一的煎饼加工技术和原材料配套，给镇域内农户创造在家创业的环境，并利用淘宝、抖音、快手等平台的推广，带动西河农特产品销售走向全国，双管齐下、惠农增收，助力乡村振兴。
编辑：孔鼎
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