“冒头”
现在生活条件好了，吃顿米饭就可能会有几个荤素配菜来佐餐。但在过去生活条件还不太好的时候，吃顿米饭或面条时就只是在米饭或面条上加点“浇头”了事。
“浇头”，《现代汉语词典》如此解释：加在盛好的面条或米饭上面的菜。
但“浇头”，在怀庆方言里又被称为“冒头”。“冒头”，顾名思义，就是冒在面条或米饭上头的菜。
不论是被称为“浇头”还是“冒头”，它和现在人们常吃的打卤面所加的卤基本一样，只不过是打卤面的卤是用肉类、鸡蛋等做汤加淀粉而成的浓汁，质量也比较好。而浇头只是加在面条、米饭等上面的菜，不一定有汁，质量也不一定好。尤其是在生活条件艰苦的年代，面条、米饭或爊的大锅菜，盛到碗里后再在每碗里加上一片肥肉、两个丸子或两片豆腐等作为浇头，就算改善生活了，人们能吃上所说的“大米饭，肉浇头”高档饭菜就成了最大的奢望。
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