胶东冲浪活海参
主料 :
活海参500克/3只 鲜虫草花3克
辅料 :
安多夫腌粉15克 香葱花3克 香菜末3克 干裙带菜8克 矿泉水3瓶 日本清酒150克
调料 :
鸡精3克 浓缩鸡汁2克 白胡椒粉1克
制作：
1. 用安多夫腌粉、清酒、矿泉水2瓶调配好烧制40度左右加入海参进行拉伸制作，进行冰水养制；
2. 用矿泉水1瓶开汤加入鸡精、浓缩鸡汁、胡椒粉调味；
3. 汤盅放入裙带菜、香菜末、葱花、海参、虫草花，将调好味的海参汤现场浇入汤盅即可。
黄椒酱蒸带籽鲜鱿桶
主料 ：
带籽鲜鱿桶150克
辅料 ：
魔芋丝100克 葱花10克
调料 ：
鸡粉40克 真味海珍酱8克 黄椒酱50克
制作：
1. 爆香姜粒,蒜蓉,炒好黄椒酱；
2. 魔芋丝放底,铺上鲜鱿桶,淋上黄椒酱,大火蒸3分钟即可。
九层塔千里香
主料 ：
黑臭豆腐6块 去皮五花肉片80克
辅料 ：
芝士小年糕100克 九层塔10克 小米辣10克
小料 ：
蒜仔25克 干葱粒40克 姜粒20克
调料：
和味烧汁20克 鸡精3克 蚝油10克 金兰酱油膏10克 广东米酒25克. 香油10克 老抽2克 糖8克
制作：
1. 臭豆腐改刀成块，油炸至外壳松脆，芝士年糕炸熟炸脆；
2. 锅中放少许麻油下去皮五花肉煸香后取出五花肉备用；
3. 下入小料煸香后加入炸好的臭豆腐，芝士年糕及五花肉；
4. 将混合调匀的所有调味料放入锅中翻炒均匀再下入九层塔快速翻炒后装盘即可。
鲜莲子滚鸡肉汤
主料：
鲜莲子200克 鸡肉200克
辅料 ：
草菇100克 丝瓜80克
小料：
生姜3片
调味料 鸡粉3克 浓缩鸡汁4克 鸡油5克 二汤600克 盐2克 糖1克 胡椒粉0.2克制作：
1. 主辅料焯水后沥干；
2. 净锅下鸡油小料略炒后下汤调料、主辅料滚开即可。
糊辣肥肠
原料：
肥猪肠250克、肥膘肉150克、蒜子5粒、自晒干黄椒25克、土香芹菜50克。
调料：
盐5克、味精5克、生抽40克、土菜籽油100克。
制作：
1.将洗净的肥猪肠放入沸水，水开后将肥肠倒出，放入高压锅，放清水加少许盐，小葱、生姜压6分钟后捞出备用。
2.将压好的肥肠切成约6厘米的长方块；蒜子拍松，干黄辣椒切米粒状，土香芹菜切成一寸长备用。
3.将土菜籽油倒入锅内烧至八成熟，放入肥膘肉煎出油，再放切好的肥肠炒至表面起泡出香，然后放入事先切好的蒜子、干黄椒炒香，放入生抽调色，最后放土香芹菜，翻炒均匀即可出锅装盘。
乡味爆肥肠
原料：
鲜肥肠500克、子姜丁50克、蒜50克,青二荆条辣椒圈200克、小米椒圈100克、干辣椒5克、花椒1克、胡椒粉2克、盐20克、姜丝8克、葱节8克、生抽5毫升、香油2毫升、藤椒油5毫升、味精2克、菜油50毫升、白酒、鲜汤各适量
制作：
1. 鲜肥肠洗净，入沸水锅，加白酒汆去腥味后，捞出改刀成小块。
2. 锅上火入菜油烧热，投入干辣椒、花椒炝香，加姜丝、葱节、肥肠块爆香， 掺入鲜汤， 加胡椒粉、盐，烧40分钟至软糯，捞出沥干。
3. 净锅上火入菜油，烧热后下入烧好的肥肠块煸炒至香味溢出，放入子姜丁、蒜,小米椒圈、青二荆条辣椒圈翻炒均匀， 调入味精、生抽、香油、藤椒油推匀即成。
砂锅糖醋丸子
主料 :
羊肉馅 500克
辅料：
美人椒圈10克 小葱花3克
调料 ：
老陈醋 50克 红糖75克 盐 2克
腌制料 ： 鸡粉 3克 蚝油 10克 盐3克 胡椒粉2克 鸡蛋 1克 淀粉 300克
制作：
1. 先把羊肉馅加入腌制料和花椒大料水30克，调成丸子馅下油锅中炸成丸子；
2. 锅中放入红糖，老陈醋，盐，加入水熬开下丸子上火烧制三分钟后收汁；
3. 最后装入烧热的砂锅中撒上辅料即可。
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