取一个好名字对于新生儿来说非常重要，因为名字不仅代表一个人的身份和传统文化，还能影响到一个人的人际关系、职业发展和幸福生活。一般来说，好的名字应该具有以下特点： 1. 含义简单易懂、郑重有力，容易记忆，不会引起歧义或不良联想； 2. 读音好听、和谐流畅，易于发音； 3. 与宝宝的性格、个性和命运相符合，给人温暖、亲和的感觉。 对于公司而言，取一个好的名字也非常重要，因为命好的公司名可以带来好的运势和财气。好的公司名应该具有以下特点： 1. 与公司的业务和文化核心相符合，能够突出公司特点，容易让人记忆； 2. 读音好听、和谐流畅，容易口语表达，易于扩散； 3. 不含有负面联想，不会引起争议或造成不良影响。 在起名字时，姓氏也是一个重要的依据。姓氏既是一个人的家族传承，也是一个人的标志性符号，因此起名字要综合考虑姓氏和名字的相容程度和含义是否一致等因素。

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王端

买上几斤猪肉或鸡肉，炖上一锅，汤中放上煮熟剥皮的鸡蛋，慢慢熬，两个来小时，连肉带汁的一锅美味就做成了。

这操作，不难。但其中的一些说法，都会说，要用文字记录下来，大多数人却一筹莫展，查遍《现代汉语词典》也没个踪影。有人就认为是有音无字的方言，随便找个同音字代替，也不管牛头不对马嘴。

炖肉前， 猪肉肥的与瘦的，须分开切成块状。若不用凉水浸泡去除血水，或拿开水焯，有人就直接先把肥肉放进锅中，小火煏出部分油脂，翻炒，再放入瘦肉，一块翻炒。此时，锅中不放一滴水，液体就是肉中的水分和脂肪。噼噼啪啪，嘁里喀喳，声音响亮。若是注水肉，在水分未干以前，类似于煮，声音小。也不是油多肉少的过油肉；或细丝、薄片，用猛火的炒肉；更不是油很少，薄薄铺上一层，慢火的煎肉。此时，油不是很多。太多，炖出的肉会腻口；太少，瘦肉会粘到锅壁。较好的是油能裹住肉的表面，与肉中渗出的水，相互作用，才有噼噼啪啪的效果。 这一过程，叫“lan（二声）肉”。陕西著名的“烂臊子面”，其实就是把肉臊子反复“lan”出来的。这个字，在南朝梁时出版的《玉篇》中即有：“燣”。此字有三个意思，一，焦黄色；二，炒；三，热。生肉没加工时，是粉（紫）红色，焯完水后，偏白。燣后，尤其是肥肉，就呈黄色（焦黄色有点过了，炖出来的肉发柴，不好吃）。燣得差不多了，葱姜蒜料酒酱油醋配上各种香料，再翻炒一阵，到入开水，没过肉块，文火开炖。

大同人有个偏好，此时往往会煮好鸡蛋，去壳，于蛋白上划上几道小口，放入肉汤中慢炖，以充分吸收肉味。这个过程叫“卤fou（三声）鸡蛋”。为丰富味道和口感，茶叶水煮出来的叫茶蛋，卤汁煮出来的叫卤蛋。蒸煮的过程，叫“fou”，写作“缹”，异体字也可作“炰”，但这字又读“pao（二声）”，有点分心，不如“缹”专一。缹，从火，缶声，缶又可表蒸煮的容器，完美说明“蒸煮”的含义。

炖好肉，连汤带肉吃，来劲。大同人把这种肉汤叫“yan（二声）水”，对应的字应是“爓水”。爓，读“yan（四声）”，与“焰”通。读“xun(二声）”，与“燖”通，一指祭祀时把肉放在滚开的水中使半熟，也泛指煮肉；一指把已宰杀的猪、鸡等用滚水烫后去毛。古书中，“沉肉于汤中”，作“爚”，或作“瀹”，读“yue（四声）”，读音对不上。郑玄注《礼记》，说“汤肉曰爓”，照正常的读法，“爓”同于“燖”，应读“xun（二声”。但在大同话中，就读“yan（二声）”。

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